Koolhydraten
Koolhydraten zijn een belangrijke energiebron. Op deze pagina kan je hier meer over lezen. Wil je een goed totaaloverzicht krijgen van alle voedingsstoffen voor een gezond vegan dieet? Die kan je vinden bij de 10 adviezen.
Koolhydraten algemeen
Koolhydraten zijn een belangrijke energiebron en een belangrijk onderdeel van je voeding. In de darmen worden koolhydraten verteerd waardoor glucose vrijkomt. Glucose komt in ons bloed en wordt door weefsels opgenomen en verbrand wat ons de energie, calorieën, geeft die nodig is voor bepaalde lichaamsfuncties.
Verschillende koolhydraten
Koolhydraten zijn in te delen op 2 manieren:
- enkelvoudig of meervoudig
- verteerbaar of onverteerbaar
Enkelvoudige koolhydraten zijn bijvoorbeeld fruitsuikers en geraffineerde suiker. De meest bekende meervoudige koolhydraten zijn zetmeel uit aardappels en meel van granen. Verteerbare koolhydraten kunnen door het lichaam worden opgenomen en zijn te gebruiken als energiebron. Niet-verteerbare koolhydraten zijn voedingsvezels. Deze kan het lichaam niet opnemen. Het is dus geen energiebron, maar ze zijn wel erg belangrijk voor de functie van de darmen.
Loze koolhydraten
Koolhydraten komen regelmatig negatief in het nieuws. Dit gaat met name over de loze koolhydraten zoals wit brood, witte rijst, witte pasta’s en geraffineerde suiker zoals in frisdrank, vruchtensappen, koek en snoep. Loze koolhydraten bevatten wel calorieën en maar weinig vezels en voedingstoffen zoals vitaminen en mineralen. Het zijn dus producten die je lichaam nagenoeg niets gezonds opleveren. Je lichaam verwerkt geraffineerde suiker en suiker uit fruit op dezelfde manier, het grote verschil zijn de vezels en vitaminen. En eet ook liever een stuk vers fruit dan alleen het (verse) sap, je verliest door de bewerking aanzienlijk wat voedingsstoffen en vooral veel vezels.
Een te kort aan koolhydraten?
Wanneer je plantaardig eet en kiest voor volkoren granen, peulvruchten, verse groenten en vers fruit, zal je met name koolhydraten binnenkrijgen die je ook belangrijke vezels en voedingstoffen geven. Als je te weinig koolhydraten binnenkrijgt gaat het lichaam spiereiwit als energiebron gebruiken wat ten koste gaat van je spieren. De kans dat dit gebeurt bij een plantaardig dieet is erg klein. Bij een plantaardig voedingspatroon komen eiwitten voor een belangrijk deel uit (volkoren) granen en peulvruchten. Deze bevatten ook koolhydraten. Met een gebalanceerd plantaardig voedingspatroon zal je daarom heel makkelijk voldoende koolhydraten binnenkrijgen.
Omzetting in vet
Te veel calorieën leidt altijd tot een toename in lichaamsvet. Het maakt niet uit of deze calorieën uit koolhydraten, eiwitten of vetten komen. Iemand met een stabiele energiebalans krijgt net zoveel calorieën binnen als hij verbruikt en blijft dus op hetzelfde gewicht. Bij een gezond voedingspatroon en een stabiele energiebalans, wordt glucose uit koolhydraten maar voor een klein deel (1-3%) omgezet in vet.
Samenvatting koolhydraten:
- Belangrijke bronnen voor koolhydraten zijn graanproducten, peulvruchten, aardappelen en fruit.
- Koolhydraten zijn een belangrijke energiebron (calorieën) en een belangrijk onderdeel van je voeding.
- De hoeveelheid koolhydraten die je per dag nodig hebt hangt sterk af van je leeftijd en de inspanning die je op die dag hebt.
- Met een gebalanceerd plantaardig dieet zal je heel makkelijk voldoende koolhydraten binnenkrijgen.
- Gebruik zo min mogelijk geraffineerde/toegevoegde suiker. Geraffineerde/toegevoegde suiker bevat veel loze koolhydraten.
- Als je kiest voor volkoren granen, peulvruchten, verse groenten en vers fruit, zal je met name koolhydraten binnenkrijgen die je ook belangrijke vezels en voedingstoffen geven.
