Wentelteefjes met gebakken banaan
Voor 4 personen
- 5 bananen
- 2 teaspoons gemalen kaneel of meer naar smaak
- 400 ml sojamelk ongezoet
- 8 sneetjes oud volkorenbrood
- 40 gram walnoten
- 75 g plantaardige boter
Snij 3 bananen in plakjes en bak ze in een beetje boter totdat ze lekker zacht zijn.
Doe 2 banaan bij de 400 ml sojamelk en 2 teaspoons gemalen kaneel in een kom en pureer dit met een staafmixer. Schenk het in een platte schaal. Wentel de sneetjes brood 1 voor 1 door het kaneelmengsel en stapel ze op een bord. Schenk de rest van het kaneelmengsel over de het brood. Laat intrekken voor ongeveer 5 min.
Verhit de helft van de boter in een ruime koekenpan en bak de helft van de wentelteefjes in 5 min. goudbruin. Keer halverwege. Neem ze uit de pan, verhit de rest van de boter en bak de rest van de wentelteefjes goudbruin.
Leg de wentelteefjes op een bord met daarop de gebakken banaan en verdeel de 40 gram walnoten. Strooi er eventueel nog wat extra kaneel overheen.