Volkoren brood met gebakken champinons en ui 

 Ingrediënten voor 1 persoon:  

• 2 volkoren boterhammen
• 250 gram champignons
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• beetje plantaardige margarine om in te bakken
• kruiden: peper, zout en kerriepoeder 
• veldsla
• verse bieslook

Snipper 1 grote ui en bak deze samen met 1 teentje fijngesneden knoflook in een beetje plantaardige margarine. Maak ondertussen 250 gram champignons schoon en snij ze in plakjes. Doe ze in een schaal en zet ze 2-3 minuten op de hoogste stand in de magnetron. Dan het vocht van de champignons afgieten. Als de ui lekker gebakken is voeg dan de kerrie, peper en zout toe. Haal vervolgens de uien uit de pan. Bak de champignons in de pan en voeg de uien toe. Beleg 2 volkoren boterhammen met veldsla en de champinons en doe de bieslook er overheen. Eet smakelijk.